Il Ministero della Salute ha pubblicato un documento su Allergie alimentari e sicurezza del consumatore: documento di indirizzo e lo stato dell’arte, una ricognizione completa su un tema che riguarda un numero crescente di consumatori.
Il documento è rivolto alla industria alimentare ma anche agli operatori della Ristorazione Collettiva, in particolare a quella scolastica e ospedaliera.
http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2134_allegato.pdf